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Reportage en cuisine à la faculté des métiers

Culinaire : reportage en cuisine pour la faculté des métiers de Ker Lann

Dans le cadre de la formation des futurs chefs cuisiniers à la Faculté des métiers de Ker Lann de Rennes,  j’interviens régulièrement en tant que photographe culinaire pour la réalisation de fiches techniques qu’ils pourront insérer dans leur book tout au long de leur formation. L’idée de Luc Legendre, le formateur, est que les élèves puissent toujours à disposition un petit « pense bête » de référence en cas de doute sur la façon de tailler, cuire ou préparer un aliment.
C’est un travail photographique sur les gestes techniques en cuisine, Je photographie les mains qui s’activent, qui coupent, qui émincent, qui cajolent les produits nobles qui sont préparés par les élèves.  J’interviens aussi sur la présentation des assiettes, créer des visuels agréables à l’œil, à mettre en scène les plats et les aliments.

Pour cette 3eme séance, j’ai mis en relation Luc, chef cuisinier et formateur à la faculté des métiers et la Maison Candelon, pour qui j’interviens aussi en tant que photographe et CM. La Maison Candelon est une entreprise solidaire qui produits du foie gras et des magrets. Il était facile de créer un projet autour de ses deux entités.

La maison Candelon a généreusement offert les produits pour que les élèves puissent découvrir et cuisiner des produits d’exceptions. Aprés un présentation de la société et des produits par Hervé, le spécialiste de la Maison Candelon, les deux chefs présent, Luc Legendre et Aurélien Brastel ainsi que les élèves en contrat de qualification professionnelle ont pu se mettre au travail pour réaliser les recettes imaginées par les chefs.

Une belle journée d’échange et de partage autour de la cuisine et des produits de la Maison Candelon.

Bien sur, je suis avant tout photographe, et c’est un vrai plaisir dans le cadre de mon métier de mettre en relation des gens qui peuvent créer ensemble des projets solidaires.

 

 

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